轻芝士蛋糕怎么做好吃 轻芝士蛋糕最正宗的做法

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享轻芝士做法的宠物知识，其中也会对轻芝士蛋糕怎么做好吃 轻芝士蛋糕最正宗的做法(轻芝士蛋糕好吃吗)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

轻芝士蛋糕怎么做好吃 轻芝士蛋糕最正宗的做法

烘焙 甜味1小时35分钟 较低热量 主料 5人份 奶酪150克、牛奶150克、鸡蛋3个、黄油38克、低筋面粉30克、玉米淀粉20克 辅料 白砂糖75克、奶粉10克 轻*酪芝士蛋糕步骤1 准备好所有原料。 蛋白蛋黄分开，奶油奶酪和黄油切小块。 以上配方是8寸圆形蛋糕的份量 步骤2 第一步：打发蛋白 蛋清中加入1/3的砂糖 步骤3 打至粗泡（如图），再加入1/3的砂糖，继续打发 步骤4 打发至泡沫较细小均匀（如图），再加入剩余的砂糖，继续打发 步骤5 打至泡沫均匀细腻，能够保持纹路，缓缓提起打蛋头，蛋白霜呈尖峰低垂的状态（如图）就可以了，这就是湿性发泡，放入冰箱冷藏待用。 芝士蛋糕的蛋白霜一定不能打过头，否则会严重开裂 步骤6 第二步：制作芝士糊 奶酪块加入1/3的牛奶，隔水加热软化 步骤7 黄油隔水加热至完全融化 步骤8 软化好的奶酪用电动打蛋器打至顺滑细腻无颗粒 步骤9 加入剩余的牛奶搅拌均匀。 牛奶如果温度较低，可先用微波炉叮30秒，使其达到温热，否则容易使芝士糊结块 步骤10 加入蛋黄搅拌均匀 步骤11 加入融化的黄油搅拌均匀 步骤12 筛入低筋面粉、玉米淀粉和奶粉，翻拌均匀，芝士糊就制作完成了。 可分次筛入粉类，更容易拌匀 步骤13 第三步：混合 芝士糊中加入1/3的蛋白霜，翻拌均匀 步骤14 将拌匀的芝士糊再倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。 拌入蛋白霜的过程和戚风蛋糕完全一样，要求快速且轻柔，不能画圈 步骤15 拌好的蛋糕糊应该非常均匀细腻，流动性很好，滴下几乎不会留下纹路 步骤16 第四步：入模 8寸活底蛋糕模内壁涂上一层黄油，再撒上一层淀粉，抖掉多余的淀粉，这样可以有效防粘。模具底部铺上油纸或锡纸 步骤17 将蛋糕糊从较高的高度缓缓倒入模具，这样可以减少气泡。最后，在案子上震几下，震出大气泡，将表面的气泡挑破 步骤18 第五步：烤制 烤箱预热15分钟，150度，上下火。 预热过程中将一个深烤盘插入烤箱最下层，在上面放上烤网一起预热（如图）。 为了节约时间，在拌入蛋白霜之前，就可以开始预热了 步骤19 预热好后，将蛋糕糊放在烤网上，推入烤箱

轻芝士蛋糕怎么做

芝士蛋糕怎么做
材料
CREAMCHEESE180g，鸡蛋（蛋黄、蛋白分开）2个，细砂糖50g，酸奶100克，鱼胶片3片，杏仁酒（能浸泡鱼胶片的量）适量
做法
1.黄加一半糖打至***，加入放软的cream cheese，打匀；
2.鱼胶片剪成小片，用杏仁酒泡软，然后隔水加热至溶解，倒入芝士中快速拌匀；
3.倒入酸奶，轻轻拌匀；
4.蛋白与剩下的糖一起打至干性发泡，最后拌入芝士糊；
5.取一个吐司模，里面铺上保鲜膜，先倒入一些芝士糊，然后放入卷好定型的蛋糕，再倒入剩余芝士糊，放冰箱冷藏4小时以上或过夜。

轻芝士蛋糕怎么做？

轻*酪蛋糕 家庭版小甜点、女生的心头爱冷藏后口感更佳哟

各种轻芝士蛋糕怎么做

轻芝士蛋糕的做法
你可以选择固底的模具或者是活底的模具，都行看自己方便。固底模最好剪一块圆形的油纸垫在下面，更方便脱模。四壁上涂抹黄油。

椭圆的模具也要涂抹黄油，底面和四周都要涂抹到。像给地板打蜡那样涂抹上去就行。

奶油奶酪隔着袋子用手推挤出合适的量，不要用手接触，也不要用刀子，勺子等工具接触。

顺便挤出袋子里的空气，用密封夹夹上，放到冰箱的冷藏室保存。不要冷冻，冻过的奶油奶酪就像豆腐渣一样，做芝士蛋糕是不行的，做面包可以。

取出来的奶油奶酪用保鲜膜包裹起来，放微波炉化冻档，软化一分钟。

打蛋器垂直抓在手里，紧紧贴着盆边用力的搅均匀，边加蛋黄边搅拌，直到加完所有蛋黄。然后加入牛奶或水搅匀。

在蛋黄奶酪糊中加入融化的黄油，边加边搅拌均匀。

筛入低筋面粉，用打蛋器，没错是打蛋器，用力的划“之”字形，把面粉拌匀。中间记得把盆转动90°，不要一直一个方向划动，不会生筋的，一定要用力的划动。搅拌完成的蛋黄奶酪糊，细腻又光泽，没有细小奶酪颗粒和面粉颗粒。

蛋白加入几滴白醋或者是柠檬汁，分三次加入细砂糖用电动打蛋器打发。打蛋器的头一定要打到盆底，发出咔咔的声音。第一次在出现粗泡的时候加入1/3，第二次在出现细泡的时候加1/3，最后在泡沫细腻的时候加1/3。

最后出现纹路后，换低速搅拌（防止蛋白打发过度，同时让蛋白霜更细腻）。用打蛋器的头捞起蛋白霜会挂在上面，长度大约三到四横指的程度是刚好的（捞蛋白霜的时候，关掉打蛋器，打蛋器头在蛋白霜里面划两圈，轻轻的提起来）。留下的蛋白霜越短，说明打发的程度越高。蛋白打发过度容易开裂。

分三次把打好的蛋白霜加入到蛋黄奶酪糊中，用翻拌的手法，轻，快的拌好蛋糕糊。
翻拌视频，土豆搜，唐小唐妈妈戚风蛋糕翻拌手法。注意，视频乃俺家小唐拍摄，且晃且抖，晕车人士勿点。

蛋糕糊装入模具，震去大气泡，烤盘内加热水过蛋糕模一半。预热好的烤箱，中层上下火150度，60分钟。蛋糕表面上色后要加盖锡纸，以防止上色过重。蛋糕糊的量如果偏多可以用小模具分一点出来，不然容易从侧面裂成蘑菇状。

蛋糕出炉五分钟后，蛋糕体自然回缩，脱离模具。用手托住蛋糕，取掉蛋糕模。在蛋糕底翻盖一个盘子，再翻转一次，蛋糕面就冲上了！**后装盒冰箱冷藏一下口感更好！

关于活底模，可以选择这种方法做水浴，包锡纸的话建议最好包两到三层。所以还是买一个价格不贵的深派盘或者一个七寸固定底蛋糕模做水浴，还是很方便的。

补充一张冻过蛋白的照片，大家可以选择这种方法，也可以用冷藏的。看自己方便吧！

自己做的轻芝士蛋糕怎么做好吃又简单，做法图解分享

用料 奶油奶酪 100克 黄油 30克 牛奶 30克 淡奶油 20克 ———————— 以上隔水融化 玉米淀粉 20克 牛奶 30克 ———————— 以上混成面粉水 鸡蛋 3个 细砂糖 45克 柠檬汁 几滴 完美轻*酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融）的做法 奶油奶酪、黄油、牛奶、淡奶油放同一个打蛋盆里，隔水加热，使其融化。 步骤1搅拌到黄油融化就可以离水，一直搅拌搅拌，到基本上没有奶油奶酪细颗粒，糊状基本细腻，并且摸摸盆边不烫手，放凉待用。 玉米淀粉和牛奶混合成面粉糊，搅拌的时候注意，玉米淀粉会黏底，用勺子挖起来搅拌均匀。放一边待用。 把三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋黄放到奶油奶酪糊中。 蛋黄搅拌均匀即可，不用过渡搅拌！ 此时可以预热烤箱，上下火150℃，网架直接放在烤盘上面，一齐放在同一层（如图），烤盘中注入冷水，约8成满。 缓缓倒入步骤3的玉米淀粉糊，搅拌均匀。 奶油奶酪糊过筛，至少过3次哈！ 过筛完的奶油奶酪糊细腻顺滑。 蛋清加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打至大弯钩（如图）。 蛋白霜和奶油奶酪糊分次加入，翻拌均匀，入模。直接放网架上隔水烤，这个方法即使是活底模也无需包锡纸，方便很多。 烘烤：上下火150℃，40分钟；然后调低温度120-130℃，30分钟；最后调高温度160℃，5分钟等表面上色。 烘烤完毕，先不要急着拿出来，在烤箱中焖半小时，让蛋糕慢慢回落，这样没有太大温差，蛋糕不容易大规模回缩。等到在烤箱中放凉至可以直接用手拿出来不烫手，基本上回落约1cm左右就不会再回缩了。 出炉后稍加装饰，美得不要不要的?? 其实，即使*着就已经很美啊?? 小贴士 1、奶油奶酪建议用kiri，确实比卡夫和铁塔要细滑香浓！2、奶油奶酪糊隔水融化时不要加热太久，黄油融化了再搅拌几下即可离火，再一直搅拌，Z形搅拌能更容易把奶酪颗粒拌匀。3、如果用小个的农家蛋，三个刚好满6寸圆模，如果是大个头的鸡蛋，会多出一个小纸杯的量，注意倒9分满就可以了。4、芝士蛋糕不会长高很多，一般倒多满，最后**后就多高。5、所有开裂、收腰、布丁层都与温度有关，温度控制很重要，我是前40分钟150℃，后30分钟130℃，一般前40分钟能长到步骤11这么高，就可以降温了，如果你烤15-20分钟就已经长高超过模具了，就要及时降温，否则很容易开裂，**后会回缩很多！反之可以调高温度让蛋糕长高。6、这种放网架上烤的水浴法很方便，活底模也不怕进水，也能达到水浴效果。7、记得记得烤完要在烤箱中焖半小时左右，避免过大的温差使蛋糕严重回缩！8、判断芝士蛋糕是否烤熟：出炉后放凉，旁边会自动脱模一圈，左右晃动会抖，有点沙沙声，但拍拍表面干爽，没沙沙声，就代表已经熟了！9、芝士蛋糕出炉无需倒扣，彻底摊凉后，放冰箱4-5小时更好吃！

轻芝士蛋糕和重芝士蛋糕的区别是什么？

一. 从配方原料的角度 重芝士蛋糕的经典就是纽约芝士蛋糕，芝士含量80%，属于烤类重芝士口味的蛋糕。口感香滑松软，芝士味道浓郁，加上香脆的饼干底，很受大部分人喜爱。重*酪蛋糕配方中奶油奶酪用量大，一般情况下6寸的用量大约250克，而八寸就需要500克了。当然这不是确数，不要就节于这个数字来分*酪蛋糕的类别。在制作过程中，鸡蛋只要逐个加入*酪糊即可，不需要打发。 轻*酪蛋糕方子中所用到的奶油奶酪量少基本都是重*酪的1/2用量或更少，做法上蛋清是经过打发后再与*酪糊混合。成品经过烤制会有一定程度的膨发。 二. 从口感而言： 重芝士口感厚重，一口一口吃起来真的过瘾！感性的说，它像男人，浓郁、厚重；轻芝士口感轻盈，入口即化，感性的说，像女人，妩媚、轻盈！ 三. 从热爱芝士的价值观上来说 重芝士格调略高一筹！

芝士蛋糕怎么做？

如何制作传统重芝士蛋糕？

10寸轻芝士蛋糕怎么做

用料 牛奶200克 鸡蛋8个 奶油奶酪348克 黄油70克 低筋面粉100克 细砂糖139克 玉米淀粉20克 塔塔粉2g或柠檬汁或白醋几滴 将做法保存到手机 步骤 1 首先准备好所有材料 步骤 2 首先，将奶油奶酪、牛奶和黄油倒入一小锅中，另取一大锅加入适量水，隔水加热搅拌至细腻光滑无颗粒状态！ 步骤 3 在芝士糊里，分次加入蛋黄，每次加入一至两个蛋黄，用手动打蛋器快速搅拌均匀，以防蛋黄熟透！ 步骤 4 然后再筛入低筯面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，然后过筛，这时候的糊状是非常细腻无颗粒状态的，但是还有点余温，放到冰箱冷藏10分钟 步骤 5 打发蛋白: 在蛋白加入塔塔粉打至粗泡，然后分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，拿起来呈软软弯勾就可以(这时候打开烤箱预热上下层140度十分钟) 步骤 6 取三分之一蛋白倒到蛋黄糊里，由下往上翻拌，搅拌均匀，再把蛋黄糊倒回剩下的蛋白糊里搅拌均匀，将蛋糕糊倒入十寸活底模具中，轻摔几下，震出大汽泡 步骤 7 放烤网上水浴法烤，烤盘放底层加三分之二水，烤网放中层，140度90分钟，好了之后不要马上取出，放烤箱中三十分钟自然凉，再取出脱膜！ 步骤 8 脱膜后非常漂亮！

轻芝士蛋糕怎么做

奶酪隔热水打至顺滑，无粒状。分次加入融化的黄油搅拌均匀。
步骤2
分次加入蛋黄搅拌，每次均匀搅拌完再加另一只
步骤3
筛入低筋面粉搅拌均匀
步骤4
搅拌好的蛋黄糊
步骤5
加入几滴白醋及少量的玉米淀粉开始打发蛋白，分次加入砂糖打发至9成发，成鸡尾状。
步骤6
模具先用黄油擦一层油，放冰箱冻十分钟，再撒上一层簿簿的面粉，再次放冰箱冻下。
步骤7
用1/3的打发的蛋白加在蛋黄糊中搅拌，再把倒入蛋白中均匀搅拌，成蛋糕糊。
步骤8
倒入两个撒粉的模具中，振出气泡，放在烤盘中加入冷水，烤箱200度预热。
入烤箱先用200度烤10分上色后再转150度烤55到60分出炉，出炉后可即脱模，也可冷后放冰箱冷藏脱模，冷藏后口感更佳。

轻芝士怎么做？

用料
奶油奶酪 125g
低筋面粉 30g
黄油 30g
鸡蛋 2个
牛奶 50g
糖 50g
淡奶油 50g
糖粉 少许
做法步骤
1、奶油奶酪，牛奶和淡奶油放入同一容器内，隔温水用打蛋器搅拌均匀，无颗粒状态。
2、加两个蛋黄，继续搅打均匀。
3、加入融化的黄油。
4、过筛低筋面粉轻轻翻拌均匀。
5、放入冰箱冷藏。
6、蛋白内分三次加入糖，打至8分发。
7、冰箱中冷藏的面糊呈浓稠状可取出，加入三分之一蛋白霜翻拌均匀。
8、倒入三分之二的蛋白霜容器内翻拌均匀，再倒入6寸模具（模具内壁涂软化的黄油，底部垫锡纸）内，震几下。
9、放入预热好的烤箱中下层网架上，下层的烤盘内放入温水，设置上管温度130度，下管温度150度，烘烤约80分钟。
10、烤制中观察状况，看烤盘里的水有没有干，蛋糕表面状况来适当调整温度。
11、刚出炉时成品。
12、**后脱模，放入冰箱冷藏2-3小时左右。最后用糖粉点缀一下。
13、最好用锯齿刀切块，我用的一般的刀，表面看起来不太平整。
14、成品。